يتم الحصول على الشيتوزان عن طريق نزع مادة تسمى الكيتين ، والتي تشكل الهيكل العظمي لمفصليات الأرجل مثل السرطانات والروبيان وجراد البحر والحشرات ، وهي في شكل صالح للأكل. لا يترك أي بقايا.
لقد ثبت أنه يمنع تطور مسببات أمراض التربة والأوراق في العديد من المنتجات الزراعية ، ويزيد من آلية المقاومة في النباتات ، كما يطيل العمر الافتراضي للمنتجات. يجذب الشيتوزان ومشتقاته الانتباه مع إمكانية استخدامها في العديد من المجالات مثل الطب الحيوي ، والغذاء ، والزراعة ، ومعالجة مياه الصرف الصحي.
هناك حاجة إلى إجراء بحث مكثف حول استخدام المنتجات الطبيعية لمنع و / أو الحد من تطور العفن ومسببات الأمراض والآفات الأخرى في المنتجات الزراعية وإطالة العمر الافتراضي للمنتجات.
بالإضافة إلى إظهار نشاط مضاد للميكروبات على البكتيريا والفيروسات والفطريات ، فقد ثبت في العديد من المنشورات العلمية أنه يمنع تطور مسببات أمراض التربة والأوراق في النباتات المطبقة عليه ويزيد من آلية المقاومة ضد الأمراض الميكروبية.
يتزايد الاستخدام الواسع للكيتوزان يومًا بعد يوم من أجل منع و / أو الحد من تطور العفن ومسببات الأمراض والآفات الأخرى في المنتجات الزراعية ، وكذلك لإطالة العمر الافتراضي للخضروات والفواكه.
